10-Minuten-Ingwer-Brühe mit Ei, Gemüse & Reisnudeln

Schnelle Wohlfühl-Brühe für Büro, Alltag und kalte Tage. Leicht, wärmend, schnell und ideal als gesunde Lunch-Idee. Das Rezept erinnert an Ramen, ist aber viel einfacher.

Für 2 Portionen
Zeit: ca. 10–15 Minuten

Zutaten

• 600 ml heißes Wasser
• 20 g JARMINO Knochenbrühen-Konzentrat
• 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, fein gerieben
• 1 EL Tamari oder Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Reisnudeln oder Glasnudeln
• 1 Karotte, in feinen Streifen
• 1 Handvoll Pak Choi, Spinat oder Brokkoli
• 2 Eier
• Optional: Frühlingszwiebeln, Sesam, Limettensaft, Chili

Zubereitung

1. Eier 6–7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und halbieren.
2. Wasser erhitzen, JARMINO Konzentrat, Ingwer, Tamari und Sesamöl einrühren.
3. Reisnudeln und Gemüse in die heiße Brühe geben und einige Minuten ziehen oder kurz köcheln lassen.
4. In Schalen füllen, mit Ei, Frühlingszwiebeln, Sesam und Limette toppen.