Cremiges Kollagen-Risotto mit Champignons

Dieses cremige Kollagen-Pilzrisotto ist ein wohliges Comfort-Food-Gericht mit kräftigem Umami-Geschmack und einer Extraportion Protein.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 EL Bio Kollagen von echter Knochenbrühe
• 180 g Risottoreis
• 250 g Champignons oder gemischte Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 700 ml heiße Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 40 g Parmesan
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Optional: frischer Thymian oder Petersilie

Zubereitung

1. Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten, dann beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl oder Butter glasig anschwitzen.
3. Risottoreis zugeben und 1 Minute mitrösten.
4. Nach und nach heiße Brühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen.
5. Nach ca. 18–20 Minuten, wenn der Reis cremig ist, Bio Kollagen in etwas heißer Brühe glatt rühren und unterheben.
6. Pilze, Parmesan und Zitronensaft einrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Tipp:
Das Kollagen erst gegen Ende einrühren, damit die cremige Textur erhalten bleibt.