Diese herzhaften Kollagen-Pancakes sind eine spannende Alternative zu klassischen Pfannkuchen – proteinreich, würzig und perfekt als Lunch oder Meal-Prep-Snack.
Zutaten für 6 kleine Pancakes
- 1 EL Bio Kollagen
- 2 Eier
- 100 g Dinkelmehl oder Hafermehl
- 120 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
- ½ TL Backpulver
- 1 kleine Karotte, fein gerieben
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl zum Braten
Für den Kräuterquark
- 150 g Quark oder Skyr
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Kräuter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Eier, Milch, Mehl, Backpulver und Bio Kollagen zu einem glatten Teig verrühren.
- Karotte und Frühlingszwiebel unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne kleine Pancakes bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Quark mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
- Pancakes warm oder kalt mit Kräuterquark servieren.
Tipp:
Auch sehr gut mit Räucherlachs, Avocado oder gebratenen Pilzen als Topping.
