Cremiges Pilz-Risotto

Cremiges Risotto mit kräftiger Umami-Note — ohne fertige Brühe aus dem Würfel.

Für 2 Portionen
Zeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 160 g Risottoreis
• 250 g Champignons oder gemischte Pilze
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• 600–700 ml heißes Wasser
• 20–30 g JARMINO Knochenbrühen-Konzentrat
• 1 TL Thymian
• 30 g Parmesan oder Pecorino
• 1 TL Butter zum Verfeinern
• Salz, Pfeffer
• Optional: Petersilie, Zitronenabrieb, Rucola

Zubereitung

1. Pilze in einer Pfanne kräftig anbraten, salzen und beiseitestellen.
2. Zwiebel in Öl oder Butter glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und kurz anschwitzen.
3. JARMINO Konzentrat in heißem Wasser auflösen. Nach und nach zum Reis geben und regelmäßig rühren.
4. Nach ca. 18–20 Minuten die Pilze unterheben.
5. Parmesan und Butter einrühren, mit Pfeffer, Thymian und etwas Zitronenabrieb abschmecken.