Diese würzige Kollagen-Shakshuka ist ein herzhaftes Frühstück oder schnelles Abendessen mit aromatischer Tomatensauce, Eiern und extra Protein.
Zutaten für 2 Portionen
* 1 EL Bio Kollagen von echter Knochenbrühe
* 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
* 3–4 Eier
* 1 rote Paprika
* 1 kleine Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 EL Olivenöl
* 1 TL Paprikapulver
* ½ TL Kreuzkümmel
* Salz & Pfeffer
* Optional: Chili, Feta, Petersilie oder Koriander
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles 4–5 Minuten anbraten.
3. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
4. Gehackte Tomaten zugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
5. Bio Kollagen mit 2–3 EL warmem Wasser glatt rühren und in die Sauce geben.
6. Kleine Mulden formen, Eier hineinschlagen und bei geschlossenem Deckel stocken lassen.
7. Mit Kräutern und optional Feta servieren.
Tipp:
Schmeckt besonders gut mit geröstetem Sauerteigbrot oder Low-Carb mit Avocado.
