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Knochenbrühe
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BIO Weiderinder & Weidekälber
100% natürliche, rein pflanzliche Fütterung
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BIO Freilandhühner
Antibiotikafrei & Hormonfrei
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Kollagen-Quelle
Natürliche Kollagen- & Proteinquelle
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20 STD gekocht
Langsames, schonendes Auskochen
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10% Abo-Rabatt
Regelmäßige Nährstoffquelle
- Beschreibung
- Nährstoffe
- Verzehrempfehlung
- Hintergründe
Knochenbrühe kaufen – Das natürliche Superfood
- 20 Std. gekochte BIO Knochenbrühe
- Natürliche Kollagen- und Proteinquelle
- Proteinreich und Kalorienarm
- Als regelmäßiger Drink oder Grundlage von Suppen & Soßen
- Kräftiger Geschmack, Low Carb & Paleo Superfood
Rezept: Pho Suppe mit Knochenbrühe
Knochenbrühe eignet sich super als Basis für viele leckere Rezepte. Durch den kräftigen Geschmack unserer 20 Stunden lang gesimmerten Brühe wird diese vietnamesische Pho Suppe zu einem besonderen Highlight.
Auf unserem Blog finden Sie das Rezept zur Pho Suppe zum selber machen und viele weitere Rezepte mit Knochenbrühe.
Ursprung der Knochenbrühe?
Knochenbrühe reloaded! In vielen alten Kulturen war die Knochenbrühe (englisch "Bone Broth") wegen ihrer wertvollen Nährstoffe fester Bestandteil der täglichen Ernährung, jetzt ist sie wieder zurück - als Knochenbrühe zum Trinken ist sie dabei das regelmäßige Ritual vieler Ernährungsbewusster zu werden. Wir köcheln die Knochen 20 Stunden lang, dadurch wird das wertvolle Kollagen und Aminosäuren aus den Knochen gelöst.
Knochenbrühe wird seit tausenden von Jahren von den unterschiedlichsten Kulturen der Erde verwendet. Seit jeher verwenden die Menschen Knochenbrühe als Basis von Suppen und Soßen oder trinken die Brühe als wohltuendes Tonikum pur. Bereits die Jäger & Sammler der Steinzeit haben in Ihren Höhlen Bone Broth getrunken. In unserem Onlineshop können Sie verzehrfertige Bio Knochenbrühe kaufen.
Knochenbrühe = Paleo Superfood
Paleo, auch Steinzeit-Diät genannt, ist eine Art der Ernährung die sich an der ursprünglichen Ernährung der Jäger und Sammler orientiert. Dabei wird besonders Wert auf hohe Lebensmittelqualität und Nachhaltigkeit gelegt, daher kommen möglichst unverarbeitete Lebensmittel, ohne Geschmacks-, Zusatz- und Konservierungsstoffe zum Einsatz. Grundsätze die auf unsere Knochenbrühen von Weiderindern und Freilandhühnern 1:1 zutreffen. Unsere reichhaltigen Brühen aus Knochen sind daher ein gesundes Paleo Superfood, das wir Ihnen ready-to-eat zur Verfügung stellen.
Paleo ist die Kurzform von Paläolothikum, der Altsteinszeit. Mit der Paleo-Ernährung ist eine Ernährungsweise verbunden, die sich an den Prinzipen der Ernährung der Steinzeit orientiert. Dies bedeutet der Verzicht auf Lebensmittel, die erst nach der Einführung von Viehzucht und Ackerbau verfügbar wurden, sowie auf industriell hergestellte und stark verarbeitet Lebensmittel. Dazu zählen Getreideprodukte, raffinierter Zucker, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, stark verarbeitet pflanzliche Fette und künstliche Zusatzstoffe. Einen großen Anteil der Paleo Ernährung machen daher frisches Gemüse, Obst, Nüsse & Samen, Eier sowie Fleisch und Fisch aus. Bio Knochenbrühe bzw. Bone Broth, zu deren Herstellung Knochen 20 Stunden lang ausgekocht werden, ist damit ein Paleo Slow Food.
Wie wird die JARMINO Knochenbrühe hergestellt?
Kochzeit: 20 Stunden
Bevor Sie unsere Knochenbrühe kaufen, wird diese in unserer Manufaktur 20 Stunden langsam gekocht. Dadurch lösen sich wertvolle Nährstoffe, wie zum Beispiel Aminosäuren und Kollagen aus den Knochen und dem Knochenmark. Und der hohe Kollagen-Anteil in unseren Knochenbrühen ist sichtbar, denn Kollagen wird in Gelatine verwandelt wenn es erhitzt wird! Das Kollagen lässt die Brühe im Kühlschrank daher gelieren und fest werden. Aber keine Angst, sobald die Brühe aus Knochen wieder etwas erwärmt wird, wird sie wieder flüssig und kann einfach getrunken werden. Die Knochenbrühe (Bone Broth) schmeckt dabei herrlich intensiv - genau wie eine kräftige Fleischbrühe.
Hochwertige Zutaten
Die Knochen für unsere Knochenbrühen stammen von BIO Weiderindern, BIO Weidekälbern und freilaufenden Hühnern. Die Hühner wachsen natürlich Hormon- und Antibiotika-frei auf. Um möglichst viele hochwertige Inhaltsstoffe für unsere gesunde Bone Broth zu gewinnen, verwenden wir viele Kollagen-reiche Knochen von Hals, Füßen und Femur. Als Basis für die Knochenbrühe, die Sie in unserem Onlineshop bestellen können, verwenden wir für einen tollen Geschmack eine reichhaltige, hausgemachte Gemüsebrühe aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch.
Wie verwende ich Knochenbrühe?
Knochenbrühe (Bone Broth) kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Hier ein paar Ideen.
Die meisten unserer Kunden trinken unsere Bio Knochenbrühe als Getränk warm. Wir empfehlen mit 175 ml (1/2 Glas) pro Tag, drei Mal die Woche zu starten, das entspricht 6 Gläser Knochenbrühe pro Monat. Merken Sie, dass Ihnen die Knochenbrühe gut tut, können Sie die Menge natürlich jederzeit Ihren Zielen entsprechend erhöhen. Die zweitbeliebteste Variante die Knochenbrühe zu verwenden, ist es, sie als als Basis von Suppen einzusetzen.
1. Bio Knochenbrühe erhitzen und warm aus einer Tasse pur trinken
2. Bone Broth als Basis für Suppen, Eintöpfe und Risottos verwenden
3. Frisches Gemüse hineinschneiden und Brühe als Snack genießen
4. Knochenbrühe als Würfel einfrieren und Smoothies damit verfeinern
5. Für einen tollen Geschmack Bone Broth als Basis für Soßen verwenden
Wertvolle Brühe aus Knochen als Basis von leckeren Rezepten verwenden. Hier ein paar Ideen zum Kochen mit unseren Brühen: Knochenbrühen Rezepte
Woher kommen die Zutaten für die JARMINO Knochenbrühen?
100% BIO & regional
Bei JARMINO stehen wir für Regionalität, Nachhaltigkeit & Transparenz. Die Zutaten für unsere Knochenbrühe beziehen wir daher vornehmlich aus dem Chiemgau, von Landwirten die ihre biodynamischen Höfe unweit unserer Manufaktur nachhaltig betreiben. Somit können Sie die Knochenbrühen die Sie in unserem Onlineshop bestellen mit gutem Gewissen genießen.
Die Hühnerknochen für unsere Hühnerknochenbrühe beziehen wir von Naturland Landwirt Sebastian Kettenberger. Hier wachsen die Tiere wirklich artgerecht auf, noch mehr als es jede Bio-Verordnung vorschreibt. Während aller Jahreszeiten ist für ausreichend Auslauf gesorgt, gefüttert werden die Tiere ausschließlich mit selbst angebautem Getreide. Der Biohof Kettenberg ist somit sein eigenes Ökosystem. Und diese Qualität schmeckt man in unserer Bio Brühe aus Knochen.
Knochen für unsere Knochenbrühe vom Rind erhalten wir von der Landmetzgerei Gassner aus Evenhausen, nur 30 Fahrminuten von unserer Manufaktur entfernt. Alle Knochen stammen von zertifizierten Bio-Weiderindern ebenfalls aus dem Chiemgau. Die Tiere verbringen den Sommer in der Natur auf der freien Wiese, in den kalten Wintermonaten werden die Rinder artgerecht im Laufstall gehalten.
Rezept: Pho Suppe mit Knochenbrühe
Knochenbrühe eignet sich super als Basis für viele leckere Rezepte. Durch den kräftigen Geschmack unserer 20 Stunden lang gesimmerten Brühe wird diese vietnamesische Pho Suppe zu einem besonderen Highlight. Das Rezept für 6 Personen ist einfach in der Zubereitung.
Zutaten: 6 Gläser JARMINO Rinderknochenbrühe, 500g Roastbeef (dünn geschnitten), 400g Reisnudeln, 1 Stängel Zitronengras, 1 EL Ingwer, 2 Anisschoten, 1 EL rote Chilipaste, Salz und Pfeffer, 1 Tasse Pak Choi, 1 kleine rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten), 1 rote Paprika (entkernt, in Scheiben geschnitten und kurz geröstet), Thai Chilischoten (gehackt, falls gewünscht), gemischte Asiatische Pilze (in Scheiben geschnitten), frischer Koriander und Basilikum.
1. Bringen Sie die Knochenbrühe, Zitronengras, Ingwer, Anisschoten, rote Chilipaste und etwas Salz und Pfeffer in einem großen Suppentopf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe eine Stunde lang vor sich hin köcheln. So kann sich der wunderbare Geschmack der Zutaten langsam entfalten.
2. Bereiten Sie alle anderen Zutaten – die Reisnudeln, das Rindfleisch, den zerkleinerten Pak Choi, die Zwiebeln, die Paprika, die Pilze, die Chilischoten und den Koriander und Basilikum vor.
3. Geben Sie die heiße Brühe in tiefe Schüsseln und fügen Sie dann alle Zutaten hinzu auf die Sie Lust haben. Tauchen Sie das dünne Rindfleisch in die heiße Brühe, um es zu kochen. Mit frischem Koriander und Basilikum garnieren und genießen.
Weitere Rezepte mit unseren Knochenbrühen als Basis finden Sie hier, in unserem Onlineshop können Sie fertige Knochenbrühe kaufen: Knochenbrühen Rezepte
Knochenbrühe in der Low Carb Ernährung
Was ist Low Carb?
Bei der Low Carb Ernährung bzw. Diät wird der Anteil der Kohlenhydrate an der täglichen Ernährung reduziert. Ziel der Low Carb Ernährung ist meist eine Gewichtsreduktion oder der Einsatz als allgemeine Ernährungsform mit vorbeugenden Gesundheitswirkungen. Bei der Low Carb Diät ernährt man sich hauptsächlich von Fleisch, Fisch, Gemüse und Milchprodukten. Fette und Proteine, die z.B. durch Knochenbrühe zugeführt werden können, ersetzen dabei die wegfallenden Kohlenhydrate.
Knochenbrühe & Low Carb
Durch das lange Kochen der Knochen enthält Knochenbrühe viele wichtige Nährstoffe, darunter natürliches Protein, gesunde Fette, Kollagen und Aminosäuren. Da es bei der Low Carb Ernährung wichtig ist, die Nährstoffe zu ersetzen die durch den Verzicht auf Kohlenhydrate fehlen, wird die reichhaltige Knochenbrühe gerne während der Low Carb Diät in die Ernährung integriert. In unserem Shop können Sie 20. Std. gekochte Knochenbrühe vom Rind bzw. Huhn bestellen.
Knochenbrühe von Weiderindern & Freilandhühnern
- Grasfütterung
- Weitläufige Weiden
- Rückstandsfrei
- Überlegenes Nährstoffprofil
- Fütterung mit Gen-Soja
- Stark begrenzter Lebensraum
- Zufütterung
- Schlechtes Fettsäureverhältnis
Zutaten: GRANDER Wasser, Rinderknochen*, Zwiebeln*, Karotten*, KnollenSELLERIE*, Lauch*, Tomaten*, Tomatenmark*, Petersilie*, Thymian*, Lorbeer*, Apfelessig*, Steinsalz*, Pfeffer* *aus kontrolliert ökologischem Anbau
| Nährwerte | pro 100g | pro Glas (350ml) |
|---|---|---|
| Energie | 49kJ/12kcal | 172kJ/42kcal |
| Fett | 0,0g | <0,1g |
| davon gesättigte Fettsären | 0,0g | <0,1g |
| Kohlenhydrate | 0,5g | 1,8g |
| davon Zucker | 0,4g | 1,4g |
| Eiweiß | 2,4g | 8,4g |
| Salz | 0,7g | 2,4g |
Zutaten: Vitalisiertes Wasser, Geflügelkarkassen*, Zwiebeln*, Karotten*, KnollenSELLERIE*, Lauch*, Steinsalz*, Petersilie*, Pfeffer*, Salbei*, Lorbeerblatt*, Chili* *aus kontrolliert ökologischem Anbau
| Nährwerte | pro 100g | pro Glas (350ml) |
|---|---|---|
| Energie | 234kJ/56kcal | 819kJ/196kcal |
| Fett | 2,5g | 8,8g |
| davon gesättigte Fettsären | 0,8g | 2,7g |
| Kohlenhydrate | 0,3g | 1,1g |
| davon Zucker | 0,2g | 0,7g |
| Eiweiß | 8,0g | 28g |
| Salz | 0,0g | 0,0g |
Zutaten: Vitalisiertes Wasser, Kalbsknochen*, Zwiebeln*, SELLERIE*, Tomatenmark*, Pfeffer*, Steinsalz*, Bertram*, Quendel*, Ysop*, Lorbeer* *aus kontrolliert ökologischem Anbau
| Nährwerte | pro 100g | pro Glas (350ml) |
|---|---|---|
| Energie | 36kJ/8kcal | 126kJ/28kcal |
| Fett | 0,2g | <0,5g |
| davon gesättigte Fettsären | 0,1g | <0,3g |
| Kohlenhydrate | 0,3g | 1,1g |
| davon Zucker | 0,0g | 0,0g |
| Eiweiß | 1,5g | 5,3g |
| Salz | 0,5g | 1,7g |
Wie kann ich Knochenbrühe verwenden?
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Erhitzen und warm aus einer Tasse pur trinken
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Frisches Gemüse hineinschneiden und als Snack genießen
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Knochenbrühe als Würfel einfrieren und Smoothies damit verfeinern
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Als Basis für Suppen, Eintöpfe und Risottos verwenden
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Als Basis für Soßen verwenden
Knochenbrühe als regelmäßiges Ritual
Um nachhaltig von der Kraft der Knochenbrühe profitieren zu können, empfehlen wir Ihnen den regelmäßigen Konsum.
Dosierung
Wir empfehlen mit 175 ml Knochenbrühe (ein halbes 350ml-Glas) am Tag zu starten und das mindestens 3x pro Woche. Dafür benötigen Sie in etwa 6 Gläser pro Monat. Sollte Ihnen die Brühe gut tun und je nach Ihren persönlichen Zielen können Sie die Dosis jederzeit erhöhen.
Empfohlener Zeitpunkt
- Morgens als Kaffeeersatz
- Vor Mahlzeiten
- Als Zwischenmahlzeit
- Nach dem Training
Unsere Rinderknochenbrühe ist kalorienarm, trotzdem hat sie eine sehr sättigende Wirkung. Dadurch eignet sie sich optimal als Zwischenmahlzeit anstelle von oft zuckerreichen Snacks (Süßigkeiten, Obstsäften, etc.). Trinkt man die Knochenbrühe direkt vor einer Mahlzeit, zügelt sie ebenfalls den Appetit und kann somit eine Diät unterstützen. Möchten Sie Ihren Trainingseffekt durch Knochenbrühe verstärken, dann empfehlen wir Ihnen unsere proteinreiche Hühnerknochenbrühe nach dem Training. Mit 28g Eiweiß pro Glas sorgt sie für die gesunde Eiweißzufuhr.
Mehr zur Knochenbrühe
In unserem Blog finden Sie weitere interessante Informationen rund um die Knochenbrühe.
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